1.把白菜壹塊壹塊的去皮，然後清洗幹凈，放在瀝水筐裏瀝幹。平時無論腌制什麽鹹菜，最好都是清洗後瀝幹水分，這樣腌制的鹹菜會更好保存。
2.將白菜瀝幹水分，用手撕成小塊，手術中去掉白菜梗。
3.然後準備壹些食材。杭椒橫切成小塊，小米椒切碎，大蒜去皮切片。
4.將生抽、老抽、香醋、少許糖放入小鍋中拌勻。燒開後再煮壹會關火，然後晾涼備用。生抽、老抽、香醋的比例是3: 1: 1，用量要根據妳平時的口味來調整。因為醬油用量比較大，所以不用加鹽，避免太鹹。
5.將冷卻後的調料汁倒入白菜中，然後加入柿子椒、小米椒、大蒜，攪拌均勻腌制4個小時以上再食用，因為白菜特別入味。早餐吃的話，睡前腌制壹下。早點吃很方便。