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辣椒炒土豆絲小技巧。

中等大小的土豆1(約300g),紅辣椒1/2,青椒1/2,胡椒粉5、6,洋蔥1/4,鹽2g,醋10ml,雞精1。

練習:

1,土豆去皮,底部切壹塊使其平整,鋪在案板上切片;

2.將碼整齊的薯片切成細絲;

3.土豆切絲用清水洗4、5次;

4、紅椒、青椒切成細絲,洋蔥切成蔥花;

5、鍋中倒入適量油,放入花椒和蔥花,翻炒出鍋;

6.加入土豆絲,翻炒2分鐘。為了防止有壹點水粘鍋,繼續翻炒約1又2分鐘,直到湯汁快要幹為止;

7、加醋煮,翻炒均勻,加鹽調味,加入辣椒絲翻炒1,2分鐘。

技巧

1.將土豆絲稍微切片,這樣可以保持脆嫩,同時土豆絲也容易熟;否則煮出來的土豆絲就不脆不嫩,或者雖然脆不嫩,但還沒熟;

2.切好的土豆絲要用清水洗4、5遍,洗去表面的澱粉,這樣炒出來的土豆絲才新鮮不粘手;

3.炸土豆絲最好用白醋,更爽口,也更容易嘗到土豆特有的香味。