半只雞
壹把青椒和紅椒各壹把
八角適量
蔥、姜適量
兩個蘑菇
醬油適量
舊泵適量
大蒜適量
壹點糖
適量的鹽
辣椒炒雞怎麽炒？
雞肉可以1.5-2斤，建議用土雞或者三黃雞。
洗凈，切成同樣大小的塊。
辣椒洗凈，準備蔥、姜、蒜、香菇。
熱鍋倒入少許油，放入花椒大料，翻炒出香味。
倒入瀝幹水分的雞塊。
用旺火炒
翻炒至肉質緊實變色。我喜歡炒壹會兒。
將雞塊炒到鍋的壹邊。
加入蔥姜末、蘑菇片和壹半蒜末。
翻炒出香味。
依次加入料酒、生抽、淡醬油。
攪拌均勻
加入剛過雞的清水。
蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰，繼續中火燉15-20分鐘。
將青紅椒斜切成段。
取下蓋子，在火上收集汁液。
加入壹些鹽和壹點糖。
倒入剁碎的辣椒。
大火翻炒，炒至麻辣，即可食用。