拉面，日本的海豚骨，是用豬骨和各種蔬菜經過很長時間熬制而成的湯。喜歡面條的人都知道，湯頭是壹碗面條的生命。
海豚骨拉面:
拉面的食材並沒有什麽獨特之處，無非就是肉片、竹筍、半熟的雞蛋、玉米粒、青菜、拉面、海苔、蔥花，但美味的湯底卻相當神秘，因為日本人對拉面的海豚骨湯的食材保密得極其嚴密。
世界上能采集到的基本食材都是豬骨和豬不同部位的骨頭，大骨頭好像是去血破開的。先用火煮，再用文火燒十幾個小時，可以把海豚骨頭燒成乳白色，但成分無法查清。人們壹般猜測配料是洋蔥、大蒜、魚骨、魚幹、蘋果、牛奶和醋。