水煮山核桃和椒鹽區別

1、味道不同。水煮的山核桃後味感覺相當的好，而且肉非常的有韌性，不像蒸炒法的核桃肉那麽脆。它脫去了外在的奢華，保持了山核桃原生的淳樸、自然。外表雖然黑乎乎的，味道卻是香而不膩，而且由於長時間的水煮，去除了山核桃的澀味，不容易上火，不油膩，脫仁容易，口味香脆，分量輕，更加保留了山核桃的原味，成功再現了山農們記憶中的味道。椒鹽山核桃的味道在表殼，雖然很香但口感比不了水煮的。2、要求的品質要求不同。做水煮的山核桃對於品質要求非常之高，不能有黑斑、且肉質相當好的生子才可以做水煮山核桃。“椒鹽相對來說口味濃郁，所以對於山核桃品質還沒有要求那麽高。再不好的山核桃，加入奶油的料之後都變得很香甜，甜味蓋過所有不好的味道，就算山核桃仁上有黑色斑點，加入奶油味後，也吃不出黑斑的苦味。”