炒幹香前要焯水嗎？
湘贛是壹種豆腐幹。主要原料是大豆，營養價值高，含有大量的鈣。芹菜炒湘贛是壹道常見的菜。這道菜雖然很家常，但是要做出來味道和口感更好還是需要技巧的。
做芹菜炒幹時，最好選擇水芹菜，只取莖，口感會脆嫩；將香用清水洗凈，切成薄片，放入清水中用鹽腌制5分鐘左右，然後瀝幹水分備用；鍋熱後，放入適量的油和蒜，將幹香菜倒入鍋中翻炒，再放入芹菜和辣椒翻炒至斷；倒入適量的水燒開。水燒開後，調味，翻勻。
炒制幹香藥材時，我們先將幹香藥材洗凈，然後用鹽水浸泡，這樣可以去除幹香藥材原有的異味，提前入味。如果炒前焯水，吸水後的幹香莖已經變軟，炒的時候容易被炒，口感會變差。