2.將榨菜切成薄片再切成細絲，用冷水浸泡5分鐘，然後用熱水焯壹下，撈出。用冷水沖洗，控制多余的水分。瘦肉也用同樣的方法切成細絲(放入冰箱冷凍後更容易切成細絲)
3.炒鍋燒熱瀝幹油，然後倒入肉絲炒至顏色變白，再放入蔥姜末和幹辣椒炒香，放入醬油炒勻。
4.加入榨菜絲炒透，加入花椒粉和少許鹽調味(因為榨菜泡水和熱水煮沸後可能沒有鹹味，壹定要嘗壹嘗再決定是否放鹽)。
5.調好口味後加入香菜梗和少許香油攪拌均勻關火。好吧。
我覺得新鮮的油炸榨菜比腌制的榨菜味道差遠了。榨菜經過簡單處理後，和肉絲壹起炒，味道很棒。非常適合作為早餐粥米飯饅頭的配菜，甚至作為待客菜。