配料:蓮藕。
輔料:幹辣椒、姜、鹽、白糖、白醋、水。
工具:鍋、砧板、刀、盤子、漏勺、大碗。
1.將蓮藕洗凈，去皮，切成薄片，迅速放入清水中加幾滴白醋，浸泡壹會，以防變黑。
2.將蓮藕片放入沸水中。
3.取出後放入冷水中。取出蓮藕切片，瀝幹水分。放大碗。
4、準備調料，糖醋口的比例是三份糖，兩份白醋(喜歡吃酸口的可以是三份糖)，加少許鹽拌勻。
5、辣椒切絲，姜末。將辣椒絲放入熱鍋中翻炒，加入姜末翻炒。
6.加入兩湯匙熱水，稍微煮壹下。
7.加入少許鹽，加入兩勺糖，攪拌均勻，然後加入白醋。
8、糖醋汁在鍋裏放壹會兒。
9.倒入控水的蓮藕片，慢慢將湯汁勾芡至有光澤！
10，蓮藕片做好了。