300克黃瓜
皮蛋(鴨蛋)100克
鹽2g，味精1g。
胡椒1克澱粉(蠶豆)20克
植物油30克
黃瓜皮蛋湯的詳細步驟
1.黃瓜洗凈，換成4厘米長的薄片備用；
2.皮蛋剝殼，換成8塊；
3.豆粉晾幹，放油鍋裏炸壹下備用；
4.燒鮮湯，放入黃瓜、皮蛋燒開，再放入鹽、味精、胡椒粉。
黃瓜皮蛋湯的制作技巧
制作技巧:
1.皮蛋曬幹時壹定要做好準備，避免煎後煮湯脫粉；
2.黃瓜不能久煮，久煮沒有清香味；
3.本品有煎炸工藝，要準備150g左右的植物油。
健康貼士:
1.黃瓜含有糖、糖苷、氨基酸、維生素A、維生素B2、維生素C、鈣、磷和鐵。
2.皮蛋含有蛋白質、脂肪、糖、維生素、鈣、磷、鐵、煙酸等。
3.黃瓜有清熱、止渴、利尿的作用，皮蛋有解瘡毒、痘毒的作用。
食物相克數:
皮蛋(鴨蛋):皮蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。