1，上裏脊肉:優點是瘦肉多，肉中夾雜較多脂肪；適合燒烤牛排。
2.裏脊肉:位於上裏脊肉和內裏脊肉之間的裏脊部分，是背肉中橫截面最大的部分，也是牛肉中最高最嫩的部分。脂肪含量適中，適合牛排和炒菜。比如:菲利普牛排、丁字牛排等。，都屬於這壹部分。
3、下裏脊肉:又稱腰肉，是腰肉的末端；肉質鮮嫩僅次於菲利普，脂肪含量適中，多用於牛排和燒烤。它叫沙朗牛排
4、腿肉:是牛經常活動的部位；所以肉質較粗，脂肪含量較低，多用於燉、絞肉的烹調方法，大腿內側肉較軟；可用於牛排和炭牛排。
5.牛扒:肉質緊實，含油量高，分布均勻；適合燒烤和牛排，比如烤牛肉排。
以上牛肉部位都適合燒烤。可以根據自身情況選擇不同的牛肉部位進行燒烤。