2、做法:鯽魚宰殺去鱗，洗凈備用。
3.將約10g瓊脂浸泡在冷水中直至變軟。
4.將洋蔥和姜切絲。
5.將魚放入盆中，加入鹽、料酒、白胡椒粉和蔥姜絲，腌制半小時。
6.鍋中放入適量植物油，放入花椒炒香，放入鯽魚、蔥、姜煎至兩面微黃，鯽魚倒入溫水。
7.煮沸後撇去浮沫，倒入高壓鍋，加入適量鹽，關火十分鐘。
8.鍋裏的湯過濾後，瀝幹泡好的瓊脂，放入過濾後的湯裏。
9.再次過濾鍋裏的湯，裝在合適的容器裏，放涼2-3個小時，從冰箱裏拿出來，切成小塊。
10，將切好的鯽魚放入小鍋內，黃瓜切絲，香菜切段，加鹽、雞精、味大美、醋、香油拌勻。