食材明細
大黃花魚適量
蔥姜適量
青紅椒適量
蛋清適量
鹽適量
生抽適量
五香粉適量
料酒適量
澱粉適量
椒鹽適量
鹹鮮口味
炸工藝
十分鐘耗時
普通難度
椒鹽大黃魚的做法步驟
1
準備材料
2
黃花魚去鱗去腮，收拾幹凈，蔥姜切碎泡水
3
黃花魚切下頭尾，片開，去主刺
4
將魚肉切塊後加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味
5
兩個蛋清和澱粉調成澱粉糊，將腌好的魚潷幹水分
6
魚塊掛糊上漿
7
掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制
8
煎至兩面發硬，金黃色後撈出瀝油
9
將炸好的魚塊復炸壹遍，至表面松脆為止
10
裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀
11
炸好的魚拼盤，裝飾青紅椒即可
12
記得配上椒鹽