把新鮮的黃皮從樹枝上剪下來，帶點梗，保持黃皮完整，不要傷到皮膚。在新鮮的黃皮周圍均勻撒上壹層鹽，就壹點點，放壹晚上。把隔夜黃皮外面的鹽洗幹凈，然後用熱水泡壹會兒。切開黃皮，去掉裏面的核，將黃皮風幹至半幹。用甘草將水煮沸15分鐘，去渣留水，按1:2的比例配制甘草水和黃皮。將黃糖加入甘草水中，煮沸並冷卻。將準備好的黃皮倒入甘草黃糖水中，吸幹糖水，曬幹。幹黃皮的制作步驟就這麽多了。
黃陂產於中國南方，已有1500多年的歷史。它是中國南方的水果之壹。它富含維生素C、糖、有機酸和果膠。果皮和果核可入藥，有消食化積、化痰理氣的功效。用於消化不良，胸膈疼痛，痰多咳喘，可解郁清熱，緩解疝氣疼痛。因為黃皮不易保存，只存在於夏秋兩季，所以曬幹後不僅容易保存而且味道鮮美。
操作時，首先用剪刀把新鮮的黃皮剪掉，壹定要留壹點梗，不要把黃皮弄斷，否則幹了的黃皮會很鹹。