什麽樣的梨適合做秋梨膏？

秋梨、鴨梨、雪梨、酥梨都適合做秋梨膏。其中，秋梨是煮秋梨糊的首選。秋梨醬以精選的秋梨(或鴨梨、雪梨)為主要原料。秋梨膏曾是宮廷專用藥，直到清代由神醫從宮廷流傳下來，才在民間流傳開來。後來京郊的秋梨壹直調制在北京賣，所以成了北京的傳統特產。

生產方法:

1.紅棗幹洗凈，去核，生姜去皮，切成細絲，梨去皮，鍋上放擦板，梨擦成梨膏和汁。

2.將去核的紅棗、姜絲、冰糖和梨汁壹起放入鍋中。

3.蓋上鍋蓋，小火煮30分鐘左右。然後，用濾網撈起梨膏，用另壹個勺子壓，擠出更多梨汁。

4.將榨好的梨渣、紅棗、姜絲扔掉，鍋內只留梨汁，繼續用最小火煮約1小時，至梨漿粘稠，關火晾涼。

5.將蜂蜜加入冷卻後的梨漿中，拌勻後放入密封罐中保存。