辣芥絲
用料
主料
大頭菜（水疙瘩）650克
輔料
糖
25克
鮮辣椒
1個
幹辣椒
1個
姜
2片
生抽
15克
大料
1個
辣芥絲的做法
1.
水疙瘩洗凈先切成薄片
2.
再切成細絲
3.
放在水中投洗3-4遍去除鹽分
4.
撈出控水，用手攥去水分
5.
姜切絲、鮮辣椒切絲、幹辣椒掰斷
6.
鍋內加油放入大料炸成紫色
7.
倒入辣椒、姜絲炒出香味
8.
轉大火下入水疙瘩絲快炒翻勻
9.
加入糖和生抽炒至糖溶化即可出鍋，冷卻後，可以放入無水無油的容器中保存（最好放入冰箱），用幹凈的筷子隨吃隨取。
辣芥絲成品圖
烹飪技巧
這道菜甜、鹹適口。炒的時候不要時間長了，要保持脆感。