幹海苔、火腿、冬筍各25克。
蔥姜絲25克，鹽6克。
味精2克，料酒20克，醬油25克，雞蛋2個，水澱粉75克，胡椒粉1克，糖色25克，熟豬油1000克(實際用量50克)。
1.豬肉、荸薺、幹海苔分別切成小顆粒，火腿、冬筍分別切成小塊。
紅燒豬肉丸
矩形塊。
2.將肉餡放入盆中，加入荸薺、幹紫菜、雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉拌勻。
3.將混合好的材料揉成四個大小相等的大丸子，放入七成熱油中炸至表面呈淡黃色，取出。
4.將肉丸放入大砂鍋中，加入姜蔥、料酒、醬油、糖色和1000g水。
5.煮沸後撇去面湯上的浮沫，小火燉1小時。
6.將炒鍋放在大火上，加入植物油，待五成熱時，加入白菜、冬筍和火腿略炒。
7.將燉丸子的湯燒開，加入胡椒粉、味精、水、澱粉勾芡，倒入裝有丸子的砂鍋中。