蜂蜜只有不密封才會變質，表現在三個方面:？
壹是味道變酸；？
二是變得很稀(正常的蜂蜜粘性很大，上品桂花蜂蜜甚至可以用幹凈的紙包起來，不用裝在桶裏或瓶子裏，可見其粘性)。蜂蜜變質主要是溫度升高造成的，冰箱可以解決這個問題。？
第三，蜂蜜上有很多灰色的氣泡，說明蜂蜜中的壹些有機物分解、發酵、起泡，變成氣體溢出。此時，即使蜂蜜沒有變質，但其營養價值已經降低。？
而且真正成熟的蜂蜜，存放時間長了完全可以食用，沒有嚴格的保質期。但作為食品上市的蜂蜜保質期，根據《食品法》應該在食品上標註保質期。所以蜂蜜廠家壹般把蜂蜜的保質期定為2年或18個月。
所以蜂蜜只要嚴格密封，低溫放置，就可以避免起泡。