2.輔料:大白菜(50g)。
3.調料:雞蛋(30g)花椒(3g)豆瓣醬(10g)姜(10g)蔥(10g)花椒(紅尖幹)(5g)花椒(5g)醬油(65438+)。
4.豬裏脊肉切片，蛋清和澱粉、鹽、味精、料酒調成糊狀，抹在肉片上。
5、白菜葉、生姜洗凈切片，蔥花。
6、鍋內放35克植物油，燒熱，倒入花椒和幹辣椒慢慢炒至花椒金黃。
7.然後，將花椒和辣椒切成細粉。
8.鍋裏放油翻炒豆瓣辣醬，然後放入大白菜葉、蔥姜、高湯、醬油、胡椒粉、料酒、雞精等調料，翻炒幾下，使其混合均勻。
9.立即加入肉片，然後燉。肉片煮好後，把肉片放上去，撒上剁碎的幹辣椒和花椒粉。
10，用剩下的植物油燒開，澆在肉片上，再用熱油把幹辣椒、花椒粉、肉片炒壹遍，會使麻、辣、香。