1，過量食用皮蛋會導致鉛中毒。現在提倡少吃腌制食品，有營養，對身體有壹定的壞處。長期過量食用可能導致大腦神經系統紊亂，影響智力發育，導致運動障礙，尤其是對兒童。
2.皮蛋中營養成分的結構會發生變化。吃多了之後會出現食欲不佳的癥狀，嚴重的可能會導致腹瀉，所以大家壹定要控制量。
3.換雞蛋會導致我們的營養不被吸收，不僅沒有營養價值，還會影響我們從其他食物中獲得的營養。長期食用會導致微量元素缺乏，導致缺鋅缺鈣。
皮蛋味道獨特，可以直接吃，也可以涼拌，也可以炒著吃，但皮蛋吃多了對身體有害，會導致鉛中毒，不利於消化。不過，偶爾吃壹次是沒問題的。沒有營養價值，建議大家多吃新鮮雞蛋，盡量少吃變雞蛋。