牛蒡的外觀看起來很像山藥，但又不壹樣，和山藥也不壹樣。牛蒡為菊科牛蒡屬二年生草本植物。它也被稱為牛膝、牛蒡、大葉黃楊和枸杞。廣泛分布於我國河南、湖北、山東、江蘇、安徽、浙江等地。主產區為江蘇、山東兩省。牛蒡有直立的肉質根，比較粗壯，長約15厘米，直徑約2厘米。它的表面有很多棱，葉子比較大，呈寬橢圓形，長約30厘米。它屬於壹種花頭，小花紫紅色。
二、跟山藥的區別
牛蒡表面很粗糙，斷開後橫截面看起來像年輪，切口處沒有粘液。山藥表面有壹些根須，質地很脆，很容易捏出痕跡。橫切面純白，無年輪出現，切口處有粘液。除了外觀上的區別，功效上也有區別。
三、和山藥壹樣的吃法嗎
牛蒡不僅外形和山藥相似，吃法也非常相似。也可以蒸著用來燉肉做湯，味道不錯。