佐料
鵝1000克
調味品
鹽
5克
大蒜
10g
八個角度
5克
肉桂色
3克
鹹蝦醬
5克
白砂糖
10g
麥芽糖
10g
白醋
3克
白酒
3克
烤鵝的做法
1.鵝脫毛洗凈後，用開水淋透，掛在迎風處晾幹。
2.海鮮醬(蝦醬)、糖、精鹽、香辛料粉等。，放入容器中並充分攪拌。
3.將大蒜脫去外衣搗碎成茸，與玫瑰酒(白酒)壹起加入調味汁中拌勻。
4.將麥芽糖(麥芽糖)、白醋、紹興酒混合攪拌，作為鵝皮包衣材料。
5.將醬香料鋪滿鵝的腹腔，用繩子或草將空腔紮緊密封，防止汁液從腹部流出。
6.將鵝皮塗層材料鋪滿鵝身外側，然後掛在迎風處晾幹。
7.放入足夠的木炭燒至紅色無煙，然後用長柄鐵叉叉起鵝，離火焰約33.3厘米處烤，翻面不斷移動。均勻接火，至皮深紅，內熟。