工具/原料:魚、鹽、胡椒粉、雞精、剪刀、菜刀、紅薯澱粉、雞蛋、油、煎鍋、酸蘿蔔、姜、胡椒粉、醬油、胡椒粉、香醋、香菜、盤子。
1.將魚洗凈，切去頭、鰭、尾，切成壹厘米大小的方塊，加入鹽、胡椒粉、雞精，腌制約10分鐘。
2.加入適量紅薯澱粉，壹個雞蛋，少許油。抓拌均勻，靜置約10分鐘。
3.炒鍋著火，加熱到六七成的時候，把魚壹塊壹塊的放進油鍋裏。定型後可以翻面使其受熱均勻。炸至金黃色，撈出控油。
4.酸蘿蔔切丁，姜、辣椒用刀切丁備用。炒鍋放油燒熱，放入酸蘿蔔、姜片、花椒，翻炒出香味。
5.倒入炸好的魚翻炒。在魚上加入沸水，加入鹽、醬油、胡椒粉和雞精。湯快幹的時候，倒壹點香醋。
6、出鍋裝盤，撒上香菜。