2.將煮熟的肥腸切成馬蹄片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出，瀝幹水分；
3.將豆腐切成4厘米的菱形塊，用開水焯壹下；
4.將油菜心洗凈，剁成單葉；
5、蔥、姜切塊；
6、蒜片；
7.胡蘿蔔去皮，切成菱形小塊；
8.將鍋放在大火上，加入豬油加熱，用蔥花、姜末、蒜片煨鍋；
9.將肥腸和胡蘿蔔放入鍋中翻炒，加入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒和胡椒粉，然後加入豆腐，燒開後轉中火15分鐘；
10，加入菜心、味精、紅油(辣椒油)，再燉3分鐘，淋上香油。