2、準備:蝦去蝦線，蔥切絲，蒜切碎；烤箱提前預熱(上下火200度)；馬蘇裏拉奶酪提前從冰箱中取出，室溫解凍備用。
3.將蛤蜊煮開(水剛好溢出)，將蝦仁在煮好的蛤蜊中焯壹下，撈出，留湯備用。吐沙的蛤蜊放在水裏煮，煮到開殼(時間久了肉會變老)。
4.用黃油炒洋蔥。蒜末後加入番茄醬攪拌均勻。
5、加入適量白蘭地，將三色菜翻炒均勻，加入兩勺湯和淡奶油，用適量鹽調味；加入米飯，把湯瀝幹(讓米飯充分吸收海鮮的鮮美)。米飯最好用新鮮蒸熟的米飯。隔夜的米飯不夠軟，口感會受影響。如果沒有淡奶油，可以用牛奶代替，煮海鮮的湯也不能用水代替，否則米飯會缺少海鮮味。
6.將炒飯放入碗中至3/4，加入蛤蜊和蝦仁。
7.撒上馬蘇裏拉奶酪。
8.在預熱好的烤箱(上下200度)裏烘烤，直到奶酪融化。