輔料:粉絲、生菜
調料:幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜。
練習:
1.把河蚌洗幹凈，把須剪掉，用剪刀把背剪掉，把蝦線挑出來(把背剪掉讓蝦更入味，但是費時費力，我連背都不剪)。
2、鍋裏放適量油，小火，油不要熱，放入郫縣豆瓣翻炒，翻炒出紅油。
3、放入蔥、姜、蒜切片，翻炒出香味，加入適量的水，水燒開後關小火，蓋上鍋蓋小火煨壹下，將調料的香味熬入水中。
4、調火，倒入大蝦煮熟。這時候可以嘗嘗湯的味道，根據需要加壹些鹽等調料。
5.貽貝變色彎曲後，即可撈出。取壹個大碗(粉條和蔬菜提前用開水焯過，放在碗底)，把蝦擺成自己喜歡的形狀。湯也倒進碗裏。
6、另起鍋，多放油，小火，油還沒熱的時候，放入幹辣椒和花椒。油溫不高的時候放花椒和辣椒，比較容易聞，不會把辣椒炒糊。
7.幹辣椒顏色開始變深的時候，可以關火，然後直接把油倒在大蝦身上。