2.將紅薯粉放入不透水的容器中，慢慢倒入熱水，溫度壹定要高，邊加水邊攪拌。只要水溫足夠高，紅薯粉壹定會膨脹變成半透明狀，並且盡量攪拌均勻。
3.將五花肉切成丁，放入熱鍋中翻炒，爆出壹定量的油。然後加入醬油翻炒。上色後，加入適量的水，直到淹沒肉。
4.用手將拌好的紅薯粉做成扁圓形，順著鍋的弧度貼在鍋沿上，做好後蓋上鍋蓋。實踐證明，用手切比用刀切更軟糯。
5.燒五分鐘左右，揭開鍋蓋，米粉團的側面會形成微微的鍋巴。用鍋鏟將餃子沿鍋蓋翻入鍋內，即蓋上五花肉，加鹽調味，繼續蓋上鍋蓋燒20分鐘。
6.這時，廚房裏已經彌漫著烤肉和山面粉餃子的味道。揭開鍋蓋，撒上少量雞精，翻炒，放入蔥花，起鍋裝盤。