廣東老火湯的由來

老火湯又稱廣府湯，是漢族的壹道美味名菜，屬於粵菜。也就是說，廣府人傳承了幾千年的食補養生秘方，文火熬制的中華老火湯，熱量足，時間長，既取藥補之效，又取口中之甜。她是廣府女子用各種溫暖熬制的美味湯，是調節人體陰陽平衡的養生湯，是輔助治療、恢復身體的藥湯。廣府，即廣府族群，廣義上包括粵港澳及海外各地區的8000萬粵語族群(世代說粵語的族群)。

廣府人喝老火湯的歷史悠久，這與廣州濕熱的氣候密切相關，而且廣州的湯的種類會隨著季節的變化而變化。多年來，煲湯已經成為廣州人生活中不可或缺的壹部分，與廣州涼茶壹起成為廣州飲食文化的象征。俗話說“吃菜不如不喝湯。”甚至有人編造了壹句話“吃不了的吃肉，能喝湯的喝”。先上湯，再上菜，幾乎成了廣州宴席的既定模式。在這個炎熱的夏天，每天忙碌的工作之余，喝壹碗清心火火的老火湯，對每個人來說真的是壹種享受。