蹄筋頭巴腦是由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛筋、牛健筋和15種上等中草藥制成的菜肴。辣而不燥，溫而不火，具有強身健體、健腦益智、開胃健脾、舒筋活血、美容養顏的功效。
經過不斷的改進和完善，形成了香、辣、鮮的特點，風味協調，回味悠長。
蹄筋板腦的制作原料及註意事項
1，原料:牛筋、板筋、牛肉、牛筋、土豆、香菇、胡蘿蔔、凍豆腐、牛肉丸、各種蔬菜等涮制品。蔥、姜、蒜、鹽、雞精、味精、大棗、肉豆蔻、枸杞子、花椒、大料、川椒、香葉、砂仁、孜然、芝麻醬、香蔥、發酵乳、辣椒油、豆瓣醬等調料。
2、烹飪註意事項:蹄筋壹定要提前泡水；嫩不容易燉，需要燉壹會兒；配料中可以加入各種蔬菜。
參考以上內容:百度百科-溫柔與大腦