蘇菜來自哪裏？

江蘇省。因為江蘇省簡稱蘇，所以江蘇當地的特產就叫蘇菜，比如川菜，湘菜。江蘇菜由金陵菜、淮揚菜、蘇州菜和徐海菜組成。其口味鮮鹹微甜，講究原汁原味，在國內外享有很高的聲譽。

南北朝開始，唐宋時期，經濟發展促進了餐飲業的繁榮，江蘇菜成為“南菜”的兩大支柱之壹。菜品擅長燉、燜、蒸、炒，註重湯料混合，保持菜品原汁，風味鮮嫩，濃而不膩，淡而不稀，酥而無骨而不失形，滑嫩而不失味。

江蘇菜的特點是:取材廣泛，以江河湖海的新鮮海水為主；刀工精細，烹飪方法多樣，擅長燉、煨；追求原味，清新平和；菜肴格調高雅，造型美觀，質量上乘。

江蘇名菜有:金陵烤鴨、老鴨湯、紅燒生敲、魚翅鴨、水晶菜、糖醋桂魚、西瓜雞、鹽水鴨、紅燒甲魚、雞汁肉絲等。