不加石灰怎麽做皮蛋？

將1500g熱水倒入大桶中，將茶葉、鹽、面堿和樟丹粉放入大桶中攪拌均勻，然後將過篩的白石灰、黃土和草木灰放入大桶中攪拌均勻成漿。買35個新鮮無損的鴨蛋，戴上橡膠手套，用事先準備好的泥壹個壹個包好，放在罐子裏，用塑料薄膜封好，室溫15℃ ~ 30℃存放30 ~ 40天。

主要效果:

1、皮蛋味辛、澀、甜、鹹、寒，入胃經；皮蛋有潤喉、清熱、醒酒、去大腸火、治腹瀉的功效。

2.醋若拌食，可清熱消炎，養心補身；可用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴。

3.我們平時吃水煮蛋的時候，馬上把剛煮好的雞蛋放入少量涼開水中，冷卻後用手搓幾下，殼就去掉了；

4.皮蛋的話，只要把蛋的大端的泥和殼剝掉，然後在小端敲壹個小洞，再用嘴往小洞裏吹氣，整個不破的蛋自然就掉下來了。或者剝皮的時候蘸點水。