實驗證明，每1公斤幹酵母中的蛋白質含量相當於5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤豬肉中的蛋白質含量。所以饅頭和面包的營養含量比餡餅和面條高3-4倍，蛋白質高近2倍。
擴展數據
饅頭的營養價值:饅頭是用面粉做的，面粉的主要成分是澱粉，但同時其他成分和微量元素的含量也很高，尤其是蛋白質；饅頭有利於保護胃腸道。胃酸過多、腹脹、消化不良引起的腹瀉的人，吃烤饅頭會感覺舒服，癥狀減輕。
很多攤販為了讓饅頭好看，會添加禁止使用的增白劑，或者用硫磺熏蒸饅頭。吃這種饅頭會引起中毒或其他疾病。
人民網-饅頭的營養價值如何蒸又大又白的饅頭
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