調料:雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、少許辣椒、胡椒粉、鹽、澱粉、料酒。
1將魚片洗凈切成姜片、蒜片，幹辣椒掰成小塊。
在魚片中倒入壹個蛋清，加鹽、料酒、澱粉，腌制20分鐘。
3把黃豆芽的根部掐壹下，洗幹凈備用。將黃豆芽放入清水中用少許鹽煮至軟熟，取出。塗在煮魚的容器底部。
4.把油放在火上，把辣椒慢慢煎2分鐘左右。倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒香紅油。
5辣椒變色時，撈出壹半辣椒和花椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中翻炒至香。
6倒入魚頭、魚尾、魚骨攪拌均勻。加入適量的熱水，不要魚。
7水燒開後，將魚片逐壹放入鍋中，用筷子輕輕翻炒。
8煮至魚片變色至熟，約1~2分鐘。
9把鍋裏的魚片和魚湯倒入有豆芽的碗裏。
10把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗裏，倒入熱油。
當然，妳可以根據自己的口味加入不同的東西。