首先紅燒牛肉的制作過程:牛筋挑選，溫水浸泡去血，然後腌制15分鐘。接下來將牛肉放入鍋內冷水中，放入生姜焯水，瀝幹備用。鍋裏放油，爆香姜、蔥、蒜，再放入醬油和各種香料，如花椒、大料，炒出香味。然後，加入生抽、老抽和足夠的水，小火燉45-60分鐘，燉壹夜，然後冷卻，塗上香油，冷藏切片，蘸醬油或蒜汁食用。
其次，西紅柿燉牛肉的方法也很簡單:將牛肉後腿切成小塊，與姜末、洋蔥和西紅柿丁壹起炒至香味四溢。加入適量的水、醬油、料酒、草果、鹽，大火燒開，小火燉60分鐘。建議用炭火或砂鍋煮，保證牛肉煮的更徹底。
由於它的味道和營養價值，牛肉後腿肉可以用來烹飪各種菜肴，無論是燉還是炒，都能顯示出它獨特的美味。