雞樅因其內部的纖維結構、顏色像雞肉、食用時有特殊的風味而得名。
雞樅是野生食用菌之王。其肉質豐滿，質地潔白，酥嫩爽口，清香可口，營養豐富，尤其是蛋白質。蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全。
中國曾贊美白蟻和白蟻的美麗和豐富的營養。雞樅有很高的藥用價值。現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯作用。
擴展數據:
雞樅菌是食用菌中的珍品之壹。肉厚而肥，瘦而白，吃起來鮮甜脆。它含有人體必需的氨基酸、蛋白質、脂肪、各種維生素、鈣、磷、黃原酸等物質。？
每100克雞樅菌含蛋白質28.8克，糖42.7克，灰分5.6克，維生素B21.20，煙酸64.2毫克，鈣23毫克，磷750毫克。每100克鮮雞樅含維生素C 5.41毫克。
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