鯰魚1條
3~4棵茄子
洋蔥1根
生姜2片
大蒜1頭
1八角
料酒適量
醬油適量
適量的面醬或豆醬
雞精適量
適量的糖
適量的水
步驟1
壹條鯰魚在菜市場被師傅宰了洗。
第二步
將鯰魚切成大塊備用。
第三步
將茄子切成滾刀塊備用。
第四步
蔥花，泡椒，姜，大料。
第五步
燒熱鍋，倒入玉米油，燒熱放涼油，再放入大料、姜、蒜、蔥、泡椒，翻炒。加入鯰魚塊，倒入料酒，將魚塊翻炒至變色均勻。
第六步
加入茄子塊，略炒，撒上雞精和白糖，鍋中加水燒開。蓋上鍋蓋慢燉，火調成中火。
第七步
燉約15~20分鐘，收壹半湯。加入面糊或豆瓣醬，用鏟子輕輕翻動，蓋上鍋蓋繼續燉，收湯。
第八步
繼續燉5~10分鐘左右。等湯汁比較濃，醬汁充分浸透，就可以關火了。