材料/工具:扇貝肉適量,蒜半碗,剁椒適量,龍口粉絲壹把,醬油,香油,清水,油,鹽,蒸鍋,容器。
1.把買來的扇貝肉沖洗幾遍,洗去泥沙,瀝幹水備用,用清水泡壹把龍口粉絲。如果是新鮮的扇貝,可以直接開殼,不需要澆水。如果澆水,會失去壹些鮮甜的味道。
2.將半個大蒜剁成蒜泥,然後在碗中加入壹勺鹽,將鍋裏的油加熱,然後倒入蒜泥碗中,攪拌均勻。
3.在蒜油碗裏加入適量剁椒和壹勺醬油,攪拌。剁椒我選擇鹹而不辣的剁椒,適合全家人的口味,然後把泡好的粉條切成小塊。
4.將龍口粉絲放在扇貝肉下面,然後在表面均勻澆上剁碎的辣椒和大蒜調料。
5.鍋中燒開水,蒸約10-15分鐘。
6.新鮮出爐的剁椒蒜蒸扇貝肉,可以在表面淋幾滴香油,也可以淋熱油,更香。想省事就不用上油了。