臨沂高偉炒雞過油。
炒雞是壹道特色傳統美食。做菜時，關鍵是事先把雞腌制好，加入適量的鹽、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多，味道越好。網絡用語中因與超級諧音，也被當作超級使用。烹飪簡單，營養豐富。
炒雞做法
1、雞剁小塊，用清水沖洗4-5遍，沒有明顯血色，小米辣和杭椒切段，喜歡吃辣的多放壹點，蔥切段，蒜拍壹下，姜切片。
2、鍋裏燒適量油，放入壹勺白糖，起泡之後倒入蔥姜蒜，煸出香味放花椒八角白寇，煸炒壹會放入壹勺豆瓣醬。
3、放入雞煸炒，炒至發白。
4、加入半勺老抽，兩勺生抽，壹勺蠔油繼續炒，炒2-3分鐘，加入半瓶啤酒，半碗水，剛好沒（mo）過雞肉，燉20分鐘。
5、加入壹勺鹽，放入辣椒段，大火收汁出鍋。
炒雞時，適量加水，以免炒幹鍋，不然就不好吃了。
臨沂高偉炒雞總店地址
臨沂高偉炒雞總店地址：臨沂市銀花路景升裝飾斜對面。