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苦瓜要不要用炒雞蛋焯水?

原料:苦瓜雞蛋

第壹步:首先將苦瓜去頭去尾,對半切開,用勺子將苦瓜的果肉去掉。苦瓜裏面的果肉不清洗幹凈,苦瓜就會苦。

第二步:將苦瓜切成薄片,放在盤子裏備用。然後在鍋裏打五個雞蛋,蛋液攪拌均勻備用。

第三步:鍋中準備壹鍋開水,加入食用鹽和少許油,將苦瓜倒入鍋中。苦瓜不苦的話焯壹下很重要。苦瓜焯水後基本沒有苦味。苦瓜焯水兩分鐘後,撈出涼開水。

第四步:控制苦瓜含水量至幹,然後倒入蛋液中,加入食用鹽,再加入紅辣椒,攪拌均勻備用。

第五步:鍋裏燒熱油,將苦瓜蛋液倒入鍋中,小火慢轉,蛋液凝固後翻面,繼續中火慢煎。苦瓜蛋可以煎到兩面金黃。

這個苦瓜雞蛋餅很簡單,色澤金黃,味道鮮美,口感酥脆。是老少皆宜的美味佳肴,尤其適合夏天吃清熱去火。