肉末茄子的烹飪方法簡單易學。先將茄子去皮切成小塊，放入沸水中焯壹下，然後放入油鍋中炸至微黃。然後將肉翻炒至熟，加入調料和適量的水，再將茄子等蔬菜放入鍋中煮熟。最後加入澱粉水勾芡。這道菜不僅色、香、營養都不錯，也是家庭烹飪的好選擇。
肉末茄子作為壹種綠色菜肴，具有許多保健價值。首先，茄子含有豐富的纖維素、維生素和礦物質，可以促進腸胃蠕動，促進消化，有助於預防便秘等腸胃問題。其次，肉類含有大量的蛋白質，可以促進身體各器官的正常運轉。同時還能為人體提供必需的氨基酸和鐵，促進健康發育。所以肉末茄子不僅好吃，還是營養健康的美味。