小酥肉的熱量(以100克可食用部分計)為336卡(1405千焦)。酥肉的主要材料是豬肉，壹般酥肉都是油炸食品，不能經常吃。
炸酥肉時要用澱粉上漿，因為澱粉可以牢固地吸附在豬肉上，澱粉還可以減少豬肉內部水分的流失，這樣炸出來的酥肉吃起來內冷外脆，不易粘鍋。
煎酥肉要註意技巧:
1，肉質的選擇:炸酥肉的第壹步肯定是先買肉。我們去超市和菜市場買肉，平時買的菜和做飯用的肉基本都是五花肉。選個薄的炒肉是很好吃的，但是要做酥肉，壹定要選尖底的豬肉，因為有肥有瘦，而且分布很均勻。
2，要把面粉和澱粉壹起選，看它們按壹比壹的比例放，為了讓它的成品更軟，就要在裏面放蛋液，會很軟。還可以放壹點啤酒進去，這樣炸出來的酥肉就不會臭了。
3.炸酥肉需要的油溫很重要。壹般油溫壹定要升到七八成熱，才能放肉進去，而且不放錯地方。我們需要把它們壹個壹個的放進鍋裏，這樣會煎的非常均勻。