2.準備好所用的食材。山藥去皮洗凈。為了防止山藥氧化變色，將山藥切成段，浸泡在水中。
3.準備其他食材，青椒和黃甜椒分別洗凈，切成小塊。胡蘿蔔洗凈去皮切片，切片更容易熟。
4.先將山藥斜切成段，再切成菱形塊。
5.切成菱形片的山藥繼續泡水，不加醋，不加檸檬。只要不接觸空氣，山藥就不會氧化變色。
6.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，放入蔥花和蒜片翻炒出香味，放入山藥片翻炒均勻。
7.將切片的胡蘿蔔放入其中，翻炒幾下，然後將黃甜椒和青椒壹起放入鍋中，翻炒均勻，加入適量鹽調味，翻炒均勻即可食用。山藥容易煮，青椒和甜椒容易熟，炒幾下不需要太長時間。