牡蠣中的鋅含量比扇貝高7倍，硒、鉀含量比扇貝高，膽固醇含量比扇貝低。而扇貝中的維生素E是牡蠣的11倍，鈣含量是牡蠣的4倍。兩種海鮮在營養結構上還是有很大差異的。
牡蠣的處理技巧
我們可以將牡蠣浸泡在容器中，然後加入壹些水。將壹些面粉倒入水中，加入壹些鹽，利用它們的吸附性和清潔臟東西的能力。這樣就可以清洗掉它表面的壹些粘性物質，這個過程可以重復幾次，這樣就可以清洗的更幹凈了。
需要註意的是，牡蠣不需要像花殼壹樣把裏面的泥沙吐出來，接下來我們就可以直接開始撬開它們的殼了。準備壹把帶尖的刀，慢慢插入。沿著殼縫畫壹個圓。不要急著開始傾斜，因為很難撬開，我們需要把殼裏面連在壹起的肉切掉。切開後很容易打開。
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