芥末章魚，日式料理，是日式料理必點的經典美食，由新鮮度高的生章魚和脆爽的山帶菜配以秘制芥末精華制成。氣味清香爽口，汁黏純正，風味鮮美獨特。
芥末章魚是壹種海鮮小吃，最早出現在日本北海道，日本幾乎每家餐廳都有。是食客的經典配菜。後來傳到中國，在上海、廣州等地生根發芽，成為日本料理在中國的招牌經典。
芥末章魚怎麽吃
將少量芥末醬(如果沒有可以用芥末油代替，其實芥末油更有效)、白糖、香油、陳醋壹起攪拌。如果不喜歡白糖，建議改用甜醬油，以中和芥末本身的“辣味”，但同時也不會因為口味重而消失。
醬料攪拌均勻後，可直接澆在冷卻後的長魚上食用；也可以蘸著吃。
這種用芥末制作章魚的方法也可以用來制作海螺。我們只需要將煮熟的海螺切片，按照章魚的方法制作即可。