材料
豇豆角120g，蝦100g，蒜3瓣，食用油12ml，料酒1勺，生粉1勺，生抽2勺，鹽3g。
練習步驟
1.豇豆洗凈，切段。
2.在鍋裏燒水。水燒開後，加入豇豆，焯3分鐘。
3.取出冷水瀝幹備用。
4.把蝦洗幹凈。
5.蝦去頭、去尾、去線，洗凈，放入料酒和生粉，腌制10分鐘。
6.切碎大蒜。
7.鍋中熱油，放入蒜末炒香。
8.將蝦滑入，煎至變色。
9.？加入壹勺豇豆、醬油和水，翻炒兩分鐘，最後加鹽翻炒均勻。
10.出鍋了。
技巧
油炸前腌制蝦可以去除腥味，味道更鮮美。炒的時候不要太久，變色就好。
將豆子焯水3分鐘，保持顏色綠色的同時去除豆腥味，會讓人有食欲。