1、主料：豬肘500克
輔料：蔥9克，蒜泥8克，蠔油6克，老鹵300克，雞精2克，辣椒油5克，八角2克，姜7克，蒜8克，花椒2克，料酒20克，生抽5克，鹽3克，排骨醬50克
2、詳細步驟：
（1）肘子冷水下鍋，放入姜片、花椒、八角煮20分鐘。
（2）晾涼後，將骨頭剃出。倒入料酒、生抽、鹽。
（3）倒入排骨醬。
（4）用手抓勻，腌至壹晚上。
（5）第二天，鍋裏加入水，倒入老鹵。
（6）加入蔥、姜、蒜。
（7）將腌好的肘子下鍋煮軟。
（8）撈出晾到不燙手，用棉線纏起。
（9）再將肘子放回壓力鍋中，加入鹽，上氣後煮壹小時。
（10）煮至紅肉部分軟爛，撈出晾涼，用保鮮膜裹緊，冰箱冷藏幾小時變硬，然後用刀切片。
（11）碗裏倒入生抽、蠔油、雞精、蒜泥，加少許水攪勻。
（12）將料汁淋在肘子上，最後淋上辣椒油，撒上蔥花。