西安作為壹座歷史悠久的城市，自然也有它的特色美食。其中最受歡迎的便是水煮魚了。這道菜式不僅味道鮮美，而且做法簡單，是餐桌上的必點之選。
水煮魚最明顯的特點便是湯汁麻辣鮮香。它選用的食材不僅有魚肉鮮嫩，還有很多鮮蔬和調料，如豆芽、豆皮、芹菜、蔥、姜、蒜以及花椒、辣椒等。特別是花椒的使用，使整道菜更具有特色並增添了壹份復雜而獨特的香味。
除了味道，水煮魚對於身體健康也有好處。首先，魚肉本身就是壹種營養豐富的食品，含有豐富的優質蛋白質和不少對人類有益的微量元素。而且，作為壹道麻辣口味的菜，水煮魚有促進血液循環，增強人體免疫力和減肥的功效。
嘗遍了各地的水煮魚，西安的水煮魚自然不容錯過。這裏有很多家具有代表性的水煮魚店，從便宜的鍋媽到高檔的紅袍魚王，妳總能找到自己喜歡的口味。無論是在寒冷的冬日還是在炎熱的夏季，壹份熱辣的水煮魚總能叫人回味無窮。