菊苣含有家畜家禽所需的多種營養成分，生長第壹年粗蛋白含量為22.87%，第二初花期粗蛋白含量為14.73%。蓮座葉叢生期的植株含有豐富的粗蛋白、粗脂肪、粗灰分、鈣、磷及多種氨基酸，明顯高於花期，但粗纖維含量較低。根據新西蘭的研究，菊苣中氮和鐵的含量低於紅三葉和黑麥草，而鉀、鈉、鋅和銅的含量高於黑麥草和紅三葉，其他礦物質營養成分的含量與黑麥草和紅三葉相當。經過飼養實驗和觀察，牛、羊、豬、雞等畜禽都非常愛吃，適口性和利用率明顯優異。最適合餵豬、兔、雞、鴨、鵝等。在蓮座葉長勢過旺的遠期直接進行，適宜在拔桿期刈舍或直接放牧牛羊，或刈割青貯飼料作為奶牛良好的冬春飼料。因為菊苣的含水量高，所以很難準備幹草。
菊苣的化學成分和必需氨基酸含量(%)