1.配料:鰱魚、鯉魚、草魚。
輔料:菜籽油、鹽、蔥、蒜、姜、料酒、生抽、白糖、香醋、辣皮、花椒粒、味精、花椒粉。
2.蔥、姜洗凈，切段、切片。
3.將大蒜去皮，用刀拍壹下。辣皮泡洗凈，切段。
4.鰱魚、鯉魚、草魚洗凈，切成大塊。
5.用鹽、料酒、糖、蔥、姜、醬油、胡椒粉拌勻。
6.腌制5小時
7.將熱鍋裏的油冷卻。油七成熱時，辣椒粒會爆香。
8.加入蔥、姜、蒜、辣皮翻炒出香味。
9.加入水、鹽和香醋，大火燒開，小火燉5分鐘。
10.加入腌制好的魚塊，大火燒開，轉小火煮20分鐘左右。
11.加入味精
12.攪拌均勻，煮沸。
技巧
魚塊腌制的時間越長，越好吃。新疆菜比較辣，味道是辣椒顆粒給的，為了辣皮提前多加點泡泡。
炒出來的香味。這道菜辣多了，不能加太多香醋，只是為了提香。