2.八爪魚水煮的時間和其個頭大小有壹定關系，水沸之後，個頭比較小的八爪魚再煮30秒到1分鐘即可。
3.如果八爪魚的個頭比較大，則可以適當增加煮的時間，但是不要超過2分鐘。
4.八爪魚的肉質細嫩，易煮透，若是煮的時間太長，會導致八爪魚沒有韌性，口感變差。
5.水煮八爪魚的做法：將八爪魚清洗幹凈，稍稍瀝幹水分。
6.改刀，個頭大的八爪魚將每壹只爪切下來，身子分為三部分。
7.個頭小的兩種爪切成壹組即可，這樣方便煮透。
8.鍋中加水燒熱，煮至鍋中起小氣泡後將八爪魚放入。
9.繼續大火煮，水沸之後，再煮1分鐘左右。
10.將八爪魚撈出，過幾遍涼水或者加冰塊冰鎮，這樣可以使其肉質更加爽脆。