步驟1:花生洗凈，放入壹碗水中浸泡五分鐘。第二步:把泡好的花生碗瀝幹，晾壹會兒。第三步:在碗中加入紅薯澱粉和少許白面粉，然後打壹個雞蛋拌勻成糊狀。這時，鍋裏的油開始升溫。第四步，倒入花生，攪拌。如果覺得太濕，可以加壹點面粉，重新攪拌，讓每顆花生都裹上面糊。不要太濕，炒之前稍微幹壹點。
第五步:油熱後，關小火把裹著面糊的花生放入鍋中煎，用漏勺將花生撈出。這時候就會出現很多大泡沫。在油炸過程中，用濾網不斷攪拌花生，使花生受熱均勻，直至全部呈金黃色。此時氣泡變小，說明花生也熟了，控油。第六步，將控油後的花生放入大碗中，然後倒入辣椒面，抖辣椒。根據花生的量加入紅薯澱粉，壹定要小火慢炒。火容易炸，不好吃。